Ingredientes

Ingredientes

Cesta de queso parmesano

Queso parmesano rallado: 2 Tazas

Flores de alcaparras

Aceite para freír: Cantidad necesaria
Alcaparras: 4 cdas.

Masa

Agua: 1 cda.
Sal: 1 cdita.
Aceite de oliva: 2 cdas.
Alcaparras: 1 cda.
Harina: 200 g
Huevos: 2 Unidades

Salsa

Alcaparras: 4 cdas.
Manteca: 200 g
Sal y Pimienta : A gusto
Queso brie: 200 g
Rúcula: 2 Paquetes
Queso Mozzarella: 200 g
Nueces picadas: 150 g

Varios

Sémola: Cantidad necesaria
Orégano picado:

Procedimiento

Hay que ser cuidadoso con la mantequilla, pues con facilidad absorbe los olores de alimentos descubiertos en su refrigerador, por esta razón es necesario asegurarse de sellarla perfectamente. Algunas opciones para envolverla, una vez que se ha sacado del empaque, son el plástico, papel aluminio o encerado.

Cuando vayas de compras al mercado escoge con mucho cuidado las frutas y verduras de una manera que te duren el mayor tiempo posible en el refrigerador y que  no se te echen a perder como muchas veces sucede.  Aquí te indicamos como debes de elegir algunos de estos productos:

Zanahorias. Descarta las que estén rotas, húmedas o blandas. Duran de 5 a 6 días.
Fresas. Elija las que estén firmes, enteras y sin hojas amarillentas. Duran entre 3 y 4 días.
Tomates. La piel debe ser firme y color rojo vivo. Duran 4 días en refrigeración.
Pimiento. Los tallos deben estar verdes. Manténgalos secos. Duran 4 días.
Cítricos. Deben ser firmes y de cáscara lisa. Duran más de 8 días.
Ejotes. Deben romperse al doblarse. Duran de 3 a 4 días.
Melón. Elija los de cáscara uniforme y firme y de olor agradable. Duran de 3 a 4 días.

Si tomas en cuenta estos consejos tu fruta y verdura permanecerá fresca  por más tiempo.

La mejor manera de conservar los huevos es colocarlos en un lugar fresco, de preferencia en el refrigerador ya que de lo contrario podrían estropearse.

Procure guardar los huevos tapados por que absorben con facilidad los olores y pierden su propia humedad.

Si los guarda en el compartimiento especial de su refrigerador, diseñado para su mejor conservación, colóquelos con la parte más estrecha hacia abajo para mantener la yema en el centro.

Guarde las yemas que no vaya a utilizar en un frasco limpio, cúbralas con un poco de agua fría y tápelas.

Las claras sobrantes deben guardarse también en un frasco limpio tapado.

No guarde ni unas ni otras más de dos días.

Después de deshielar  el  congelador rocíalo con alcohol o aceite vegetal con un atomizador y así la siguiente vez que lo descongeles el trabajo se te facilitará  mucho y si eres de las personas que batallan para despegar las charolas de hielos del congelador te sugerimos que coloques un pedazo de papel encerado debajo de las bandejas para cubos de hielo y esto evitará que se pegue.

• Chequéa tu heladera, alacena y freezer, y has lugar antes de salir a comprar.
• Tira lo que no sirve.
• Aprovecha para pensar cómo usar esos paquetes o frascos que desde hace un año te miran desde el estante. ¡Usa lo que tienes! Muchas veces con un tomate, una feta de jamón crudo, dos dientes de ajo, tres aceitunas y media berenjena sale la mejor salsa para pasta.
• Lleva tu propia bolsa o changuito. Deja esas bolsas horribles, incómodas, que ocupan un cajón entero en tu cocina y que te lastiman las manos en el camino, y vuelve a casa con tu bolsa preferida o canasto, o con el changuito con rueditas lleno. Si lo haces en el aeropuerto, ¿por qué no en el barrio?
• Piensa el menú en base a lo que tienes esa semana o a lo que está en estación, y compra para complementarlo.
• ¿Lista de compras? Sólo como ayuda memoria. Lo mejor es ir haciéndola con el correr de los días, y colgala siempre a la vista.
• Frutas y verduras: planealas en comidas y no como ítems (lo necesario para dos tortillas, cuatro ensaladas, etcétera).
• Ten referencia de precios. A veces creemos que el super tiene la verdura más barata y no es tan así.
• Cuando pienses en el presupuesto, deja un número para extras. No te olvides del impulso de compra no planificado, que siempre aparece –sobre todo en los hombres.
• Compra envases grandes o packs de lo que consumes mucho (sí, parece obvio, pero no todo el mundo lo hace).
• Compra lo que necesitas ANTES de que se te acabe, así evitás salir a comprar un detergente en la estación de servicio a las diez de la noche. Ah, y las bombitas de luz, las pilas y el papel higiénico no te avisan cuando se están por acabar.
• Lo ideal es ir al supermercado tres o cuatro veces al mes, o todavía menos. El resto, a la verdulería, carnicería y pescadería –insisto: haste cliente.
• Mi consejo: compra solo y sin hambre. El carrito del supermercado NO es una atracción o un juguete: lleva al nene a la verdulería, le va a gustar.
• La principal fuente de proteínas  es la carne de vaca. Prueba con otras opciones: otras carnes, queso, huevos, porotos, lentejas y pescados. Piensa en platos asiáticos, hindúes o étnicos que llevan menos carne y tienen mucho sabor.
• Compra el pollo entero y si precisas, pide que te lo trocen. Congela lo que no usas: con los huesos puedes hacer el mejor caldo.
• Trata de comprar todo lo que puedas en su estado más natural posible. Fruta en lugar de jugos, pan negro de paquete en lugar del blanco, arroz integral y no sólo blanco; prueba con alguna pasta, granola o muesli en lugar de copos, etcétera. Y ojo con los envases abollados o con letras borrosas.
• En la verdulería pregunta de qué variedad es y de dónde viene cada producto, así vas a reconocer cuál te gusta más. Vale para manzanas, limones, frutillas, etcétera.
• Compra y ten en el freezer vegetales congelados. Te salvan en muchas ocasiones y agregan verdura a las comidas improvisadas.
• Si vas a un local –una dietética, por ejemplo– que no te queda cerca o cómoda, compra de más (dos kilos en lugar de uno).
• Si compras pan rico, de masa madre, compra el que necesites ese día y algunos más para cortar y congelar.
• Comprate un buen rallador y, ¡por favor!, ralla tu propio queso.
• No compres siempre lo mismo. Cada visita al mercado, con o sin tiempo, debe ser diferente porque los productos no son siempre los mismos, las estaciones cambian. Hay que acostumbrarse a variar.
• No busques sólo lo práctico, fácil de encontrar, descartable y listo para comer.
• Para la sed, toma agua y compra en botellones, evita la botellita. El resto de las bebidas son para otra cosa. Si quieres una gaseosa, tómala, pero no para calmar la sed.
• No seas inocente: a la hora de comprar, lee las etiquetas, fijate qué tiene lo que comés todos los días para saber de qué está hecho. Si no entiendes qué es, googlealo, y después decides si sigue o no en tu menú.
• Y para cerrar, una vez más: come en estación, dale, acostumbrate.

Además de vacaciones, descanso y diversión, el verano también puede ser sinónimo de enfermedades. Según el doctor Pedro Barreda, pediatra y vocero de la campaña “Higiene en el Hogar, por un Chile más Sano” de la Cruz Roja, verano significa riesgo, principalmente porque en esta época cambian los hábitos alimenticios de las personas, los lugares donde se desplaza la población y el peligro del sol se hace más evidente que durante el resto del año.

Infecciones intestinales

Se producen principalmente por la manipulación cruzada de alimentos, es decir, por contaminación de productos crudos como carne o pescado con alimentos listos para consumir como verduras frescas. El doctor Barreda señala que “el ejemplo más clásico es cuando el mismo cuchillo utilizado para trozar carne cruda se ocupa luego para picar verduras previamente lavadas y que van a ser consumidas sin cocer, como tomate o lechuga”.
Las infecciones intestinales también pueden producirse por alimentos mal cocidos, es decir, que no alcanzan la cocción necesaria para eliminar los microbios que contienen de manera natural. Según el profesional, es importante tener en cuenta que ningún niño puede comer carne, pollo o pescado con puntos o zonas rojas en su interior.

Asimismo, pueden ser fuente de infecciones estomacales los alimentos en mal estado, ya que producto de las altas temperaturas de los días de verano, o las malas condiciones de conservación de los alimentos en zonas de camping, por ejemplo, algunos productos tienden a descomponerse provocando infecciones. “Por eso es muy importante que las mamás y papás revisen cuidadosamente las etiquetas de los productos que consumen sus hijos, ya que muchos de ellos señalan expresamente, entre otras cosas, que luego de abiertos su duración no es mayor a cuatro o cinco días, incluso refrigerándolos”, indica el pediatra.

Las infecciones intestinales dan lugar a cuadros de diarrea aguda simple, que tiene un período de incubación de 48 ó 72 horas, de gastroenteritis cuando existe presencia de vómitos y también a enfermedades más complejas como el síndrome urémico hemolítico, provocado por la bacteria Etchericha Coli 0157 enteropatógena, que afecta especialmente a niños menores de 2 años y que se origina por el consumo de carne mal cocida, la que incluso puede provocar insuficiencia renal crónica.

Por otra parte, el consumo de alimentos -especialmente mariscos- y de agua contaminada por las heces y orina de personas infectadas, es una causa frecuente de hepatitis A, cuyo período de incubación es de 6 semanas y la cual puede ser prevenida asegurando una adecuada higiene del hogar y manipulación de los alimentos que van a ser consumidos.

Frente a estos cuadros, especialmente cuando afectan a los niños, el doctor Barreda recomienda consultar a un especialista, “sobretodo si la fiebre no cede después de 48 horas, si el niño se muestra decaído y cuando existe riesgo de deshidratación debido a la presencia de vómitos”.

El sol

El doctor Barreda señala que es esencial que los niños utilicen bloqueadores con factor sobre 30 y que ojalá sean recomendados por un pediatra, “ya que los médicos especializados en la salud infantil indicamos marcas que tienen una patente de investigación detrás y que dan garantía de protección”. Otra característica importante que debe tener un bloqueador solar para niños es ser resistente al agua, ya que los rayos de sol son capaces de penetrar la piel mientras el niño se está bañando en la playa o en la piscina.

Por otra parte, el pediatra indica que los niños menores de 6 meses no deben utilizar bloqueadores solares porque su piel es tan sensible y permeable que los productos pueden absorberse peligrosamente más allá de la dermis. Según indica el doctor Barreda, “en estos casos la indicación es que los lactantes menores de 6 meses no vayan por ningún motivo a la playa, para prevenir el riesgo de quemaduras e insolación”.

Independientemente de la protección a través del uso de bloqueadores solares, la exposición al soldeberá evitarse para los niños y adultos desde las diez de la mañana hasta después de las tres de la tarde. En el caso de lactantes, la recomendación de los especialistas señala que sólo pueden hacerlo después de las seis de la tarde, y utilizando siempre gorro y ropa adecuada. Esto porque los efectos del sol sobre la piel, además de producir quedamuras por insolación- son acumulativos, y pueden desencadenar, en la edad adulta, tumores con riesgo de cáncer, manchas y envejecimiento prematuro de la piel.

Virus Hanta

Esta enfermedad se da mayoritariamente en Chile desde la Sexta Región al Sur por el llamado ratón de cola larga -ya que su cola es más larga que su cuerpo- y afortunadamente ha logrado en los últimos años un mejor pronóstico si sus síntomas son detectados a tiempo.

El virus Hanta es trasmitido por los roedores a través de sus eyecciones -saliva, deposiciones y orina- las que son posteriormente inhaladas por las personas. Tiene un periodo de incubación de 45 días y sus síntomas son similares a los de una gripe intensa y fulminante.

El doctor Barreda señala que quienes veraneen en el sur y luego de algunos días o hasta un mes y medio presenten un cuadro gripal fuerte, con dolor de cuerpo intenso, decaimiento y compromiso respiratorio severo y fulminante, consulten con urgencia.

Para prevenir el contagio con el virus Hanta, es importante ventilar los lugares que han permanecido por mucho tiempo cerrados, desinfectar a través de un aseo profundo utilizando mascarilla y guantes, y desmalezar al menos 30 metros alrededor de la casa que va a ser habitada. Asimismo, es importante tener un buen manejo de la basura, es decir, enterrarla lejos de la casa y, en lo posible, caminar por zonas pavimentadas o libres de maleza.

Alergias y picaduras

Las picaduras de insectos y las alergias son también más frecuentes durante la época estival. Las alergias más comunes son los prúrigos, urticarias y el denominado ‘shock alérgico’, causado por las temidas mordeduras de la avispa ‘chaqueta amarilla’.

Las picaduras, en general, se manifiestan con mayor frecuencia en el verano debido al mayor contacto de niños y adultos con ambientes naturales, por lo que es preciso tomar medidas precautorias como el uso de insecticidas no tóxicos y de dispositivos del tipo ‘enchufes’, para prevenir durante el día y la noche las picaduras de insectos, además de los productos tipificados como repelentes.

Fuente: www.padresok.com

Dorothy, una niña que anhela viajar “más allá del arcoíris”. Su deseo se hace realidad cuando cae profundamente dormida y llega al Mundo de Oz. La aventura comienza cuando la niña ofende a la mala Bruja del Oeste; y ,por sugerencia de la Bruja Buena del Norte, se dirige por el camino amarillo a la Ciudad Esmeralda, donde vive el todo poderoso Mago de Oz, quien puede ayudarla a regresar a casa. En el trayecto conoce a un Espantapájaros, un Hombre de Lata y un León Cobarde. El Espantapájaros ansía un cerebro, el Hombre de Lata quiere un corazón y el León desea el coraje que le falta, todos creen que el Mago ayudar ellos también así que deciden unire a Dorothy en su odisea hasta la Ciudad Esmeralda.

Programación:

Santiago:

Mall Plaza Norte: 12 de enero.
Mall Plaza Tobalaba: 14 de enero.
Mall Plaza Sur: 15 de enero.
Mall Plaza Alameda: 19 de enero.
Mall Plaza Oeste: 21 de enero.
Mall Plaza Vespucio: 22 de enero.

Regiones:

Valparaíso/ Muelle Barón: 17  de enero.
Mall Plaza Los Ángeles: 28 de enero.
Mall Plaza Trébol (Concepción): 30 de enero.
Mall Plaza Calama: 4 de febrero.
Mall Plaza Antofagasta: 6 de febrero.
Mall Plaza La Serena: 8 de febrero.

Fuente: www.emol.com

Ingredientes para la masa

200 g de galletitas dulces de vainilla

180 g de manteca

200 g de queso tipo philadelphia

200 g de queso crema

200 g de crema

150 g de chocolate semiamargo

200 g de azúcar  6 huevos

Para la cubierta

400 g de arándanos

250 g de azúcar

Jugo de 1 limón

Arándanos y frutillas extras para decorar

Confitura de arándanos

Pisar los arándanos con un pisa puré y cubrir con el azúcar dejar reposar durante 2 horas. Colocar en el fuego, agregar el jugo de limón y cocinar hasta que tome consistencia de dulce. Retirar y dejar enfriar. Cubrir la torta y decorar con arándanos frescos y frutillas.

Procedimiento

Procesar las galletitas y mezclar con la manteca fundida. Disponer sobre un molde para torta de 24 cm. de diámetro desmoldable. Mezclar el queso philadelphia con el azúcar, los huevos, el queso crema, la crema y el chocolate derretido. Volcar la preparación de chocolate sobre las galletitas y llevar al horno a baja temperatura durante 1 hora. Apagar e horno y dejar enfriar allí. Retirar y llevar a la heladera durante 4 horas.