Ingredientes
Para la pasta mediterránea
Aceitunas negras descarozadas 50 g
Albahaca
Rigati cocido 400 g
Queso de cabra 80 g
Rúcula Cantidad necesaria
Tomates cherry 100 Unidades
Para la pasta con vegetales
Achicoria 100 g
Albahaca morada Cantidad necesaria
Arvejas 100 g
Brócoli 100 g
Cebolla de verdeo 1
Coliflor 100 g
Crema de leche 1 Taza
Fettuccini 300 g
Manteca 30 g
Perejil picado 1 cda.
Procedimiento
Para la pasta mediterránea:
- Mezclar en un bowl la pasta con los tomates cherrys cortados al medio, las hojas de albahaca, las aceitunas fileteadas, el queso desgranado y hojas de rùcula.
- Condimentar con aceite de oliva, sal, y pimienta.
Para la pasta con vegetales:
- Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal por 15 minutos.
- Blanquear en agua hirviendo las flores de brócoli y de coliflor.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva y manteca, la cebolla de verdeo picada, agregar el coliflor y el brócoli.
- Agregar los tallos de la achicoria blanqueados y las arvejas. Salpimentar
- Añadir la crema y llevar a hervor.
- Colar la pasta y mezclar con la salsa.
- Añadir las hojas de achicoria, perejil y albahaca morada.
